Le terroir
Le terroir de Saint-Emilion s’étend autour d’une grande colline qui permet une grande diversité de style de vins, c’est ce qui en fait sa grande richesse.
Le vignoble
La propriété est composée de six parcelles pour une surface totale de 2.5 hectares. L’âge moyen des vignes est de 40 ans.
L’encépagement se compose de:
- Merlot : 62%
- Cabernet franc : 30%
- Cabernet sauvignon : 5%
- Petit verdot: 3%
Le vignoble profite d’une très belle orientation avec des rangs dirigés Nord Sud, permettant à la vigne de recevoir le soleil du matin au soir.
Les conditions de plantations sont optimales avec 6000 pieds par hectare et une marque de plantation de 1,4m x 1,1m permettant à la vigne de produire des raisins de qualité.
L’ensemble de la production est confidentiel, moins de 10 000 bouteilles soit moins d’une bouteille par pied.
La cave
La cave a été créée lors de l’acquisition et les travaux se sont achevés en 2006. Elle se situe à l’orée des vignes dans un bois de chênes centenaires.
Elle se compose d’une salle de vinification, d’un chai à barriques, d’une cave d’élevage climatisée et d’un espace de réception.
La cave a été construite dans une démarche de développement durable avec des structures très isolantes, des murs en chaux, une maîtrise des températures pour l’ensemble de la cave par des systèmes de pompe à chaleur associée à une ventilation dynamique.
Les sols sont carrelés et l’hygiène est maitrisée pour toutes les surfaces.
L’ensemble des rejets est totalement géré.
Le sol
On trouve en surface un sol souple, sablo-argilo limoneux qui provient du quaternaire.
Ce sol contient aussi une quantité importante de lentilles de fer donnant une forte minéralité au vin.
L’argile
Juste en dessous, à 30 cm, on trouve de l’argile qui permet à la vigne d’avoir une bonne réserve en eau.
Les raisins
L’argile permet une bonne alimentation en eau et assure la maturité sans stress. la complexité vient de la conjonction des nombreux microéléments dont le Fer.
